Образец бланка (пример шаблона) инструкции:

_________________________________
(название учреждения, организации)

Должностная инструкция главного кулинара

(в заведениях питания)

Утверждаю

______________________________

(руководитель учреждения, организации,

 другое должностное лицо,

______________________________

уполномоченное утверждать

______________________________

должностную инструкцию)

_________ ____________________

    (подпись) (фамилия, инициалы)

"___" ____________ ____

I. Общие положения

1. Главный кулинар относится к категории "Руководители".

2. Назначение на должность главного кулинара и освобождается от должности руководителем предприятия с соблюдением требований Кодекса законов о труде Украины и действующего законодательства о труде.

3. Главный кулинар подчиняется непосредственно руководителю предприятия.

4. ______________________________________________________________.

II. Должностные обязанности

Главный кулинар:

1. Разрабатывает предложения по внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции общественного питания и совершенствования организации обслуживания потребителей.

2. Разрабатывает и участвует в утверждении новых рецептур блюд, кондитерских и кулинарных изделий, норм отходов и затрат в процессе кулинарной обработки новых видов сырья.

3. Готовит предложения по расширению ассортимента и улучшения качества блюд, которые производятся, кулинарных, кондитерских изделий, внедрение новых видов продукции.

4. Организует оперативный контроль за рациональным использованием сырья, продуктов, соблюдением правил технологии изготовления блюд и изделий.

5. Вносит предложения по совершенствованию организации и технологии производства на основе изучения опыта работы лучших предприятий региона, отечественного и зарубежного опыта.

6. Организует контроль за соблюдением производственной санитарии и гигиены.

7. Принимает участие в работе аттестационных комиссий по повышению профессионального уровня работников, разработке организационно-технологических мероприятий по улучшению организации труда, повышения качества продукции и уровня обслуживания потребителей.

8. Руководит работой технологического персонала заведения питания.

9. ______________________________________________________________.

III. Права

Главный кулинар имеет право:

1. Знакомиться с проектами решений руководителя предприятия, касающимися его деятельности.

2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся выполнения его обязанностей.

3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию деятельности заведения питания.

4. В пределах своей компетенции сообщать руководителю о всех выявленных в процессе его деятельности, и вносить предложения по их устранению.

5. Привлекать специалистов всех структурных подразделений к решению возложенных на него задач.

6. Вносить предложения о поощрении работников, отличившихся, а также о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности подчиненных ему работников, не выполняющих надлежащим образом свои должностные обязанности.

7. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

8. В пределах своей компетенции подписывать и визировать документы.

9. Самостоятельно распоряжаться вверенными ему материальными ценностями.

10. _____________________________________________________________.

IV. Ответственность

Главный кулинар несет ответственность

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, а также за неиспользование или непосредственно своему прав, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим законодательством Украины.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством о труде Украины.

4. ______________________________________________________________.

V. Главный кулинар должен знать:

1. Действующее законодательство Украины, регламентирующее предпринимательскую деятельность.

2. Нормативно-правовые акты и документы по государственному регулированию функционирования заведений.

3. Права, обязанности и ответственность производителей, продавцов (поставщиков) по обеспечению надлежащего качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья.

4. Требования по обеспечению санитарного и эпидемического благополучия населения.

5. Категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

6. Порядок внедрения новых безопасных научно обоснованных технологий изготовления (обработки, переработки) пищевых продуктов, продовольственного сырья, разработки и производства новых видов специальных и экологически чистых пищевых продуктов, продовольственного сырья.

7. Порядок изъятия из оборота или уничтожения пищевых продуктов, продовольственного сырья и сопутствующих материалов, не соответствующих установленным нормам.

8. Правила и принципы организации производственного процесса.

9. Современные технологии приготовления кулинарной продукции и ее ассортимент.

10. Порядок калькуляции цен.

11. Требования организации труда для проектирования технологических процессов.

12. Положения, инструкции и другие документы по разработке и оформлению технологической документации.

13. Научные основы распорядительства, регулирования и координации деятельности работников на должностях низшего уровня.

14. Порядок проведения аттестации работников.

15. Делопроизводство.

16. Правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

17. Основы трудового законодательства.

18. ____________________________________________________________.

VI. Квалификационные требования

- Полное высшее образование соответствующего направления подготовки (магистр, специалист) по направлению подготовки "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания"). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в заведениях питания не менее 5 лет.

- _______________________________________________________________.

VII. Взаимоотношения (связи) по должности

1. При отсутствии главного кулинара его обязанности выполняет заместитель (при отсутствии последнего - лицо, назначенное в установленном порядке), который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Для выполнения обязанностей и реализации прав главный кулинар взаимодействует:

2.1. С _______________________ по вопросам:

________________________________________________________________
______________________________________________________________________.

2.2. С _______________________ по вопросам:

________________________________________________________________
______________________________________________________________________.

2.3. С _______________________ по вопросам:

________________________________________________________________
______________________________________________________________________.

2.4. С _______________________ по вопросам:

________________________________________________________________
______________________________________________________________________.

Руководитель
структурного подразделения

_______ _____________________

  (подпись) (фамилия, инициалы)

"___" ____________ ____ Г..

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела

________ ____________________

  (подпись) (фамилия, инициалы)

"___" ____________ ____

С инструкцией ознакомлен:

_______ _____________________

  (подпись) (фамилия, инициалы)

"___" ____________ ____

Нравится? Лайкни!