Образец бланка (пример шаблона) инструкции:

_________________________________
(название учреждения, организации)

Должностная инструкция начальника производства

(в заведениях питания)

Утверждаю

______________________________

(руководитель учреждения, организации,

 другое должностное лицо,

______________________________

уполномоченное утверждать

______________________________

должностную инструкцию)

_________ ____________________

      (подпись) (фамилия, инициалы)

"___" ____________ ____

Общие положения

1. Начальник производства относится к категории "Руководители".

2. Назначение на должность начальника производства и освобождается от должности руководителем предприятия с соблюдением требований Кодекса законов о труде Украины и действующего законодательства о труде.

3. Начальник производства подчиняется непосредственно руководителю предприятия.

4. ______________________________________________________________.

II. Должностные обязанности

Начальник производства:

1. Руководит производственной деятельностью предприятия питания.

2. Направляет деятельность коллектива на обеспечение ритмичного выпуска качественной продукции собственного производства в нужном ассортименте.

3. Систематически осуществляет деятельность по совершенствованию организации и индустриализации производства, внедрение прогрессивной технологии, повышения качества продукции на основе рациональной организации труда, эффективного использования техники, повышению профессионального мастерства работников.

4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со складов, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

5. Обеспечивает максимально возможное соответствие ассортимента и качества продукции спросу потребителей.

6. Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

7. Контролирует соблюдение норм закладки сырья в продукцию собственного производства и технологии изготовления пищи.

8. Составляет графики выхода на работу работников производства в соответствии с требованиями рациональной организации производственного процесса.

9. Осуществляет проверку качества приготовленной пищи.

10. Учет производственной деятельности на предприятии питания, организует своевременное составление и представление соответствующим инстанциям отчетов по производству.

11. Контролирует правильную и безопасную эксплуатацию оборудования.

12. Проводит инструктаж по технологии изготовления стола и других производственных вопросов.

13. Принимает необходимые меры по повышению производительности труда.

14. Контролирует соблюдение работниками предприятия правил и норм охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены; своевременное прохождение ими в установленном порядке медицинского освидетельствования.

15. _____________________________________________________________.

III. Права

Начальник производства имеет право:

1. Знакомиться с проектами решений руководителя предприятия, касающимися его деятельности.

2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся выполнения его обязанностей.

3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению деятельности учреждения питания.

4. В пределах своей компетенции сообщать руководителю о всех выявленных в процессе его деятельности, и вносить предложения по их устранению.

5. Привлекать специалистов всех структурных подразделений к решению возложенных на него задач.

6. Требовать и получать от руководителей структурных подразделений и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

7. Вносить предложения о поощрении работников, отличившихся, а также о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности подчиненных ему работников, не выполняющих надлежащим образом свои должностные обязанности.

8. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

9. В пределах своей компетенции подписывать и визировать документы.

10. Самостоятельно распоряжаться вверенными ему материальными ценностями.

11. _____________________________________________________________.

IV. Ответственность

Начальник производства несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, а также за неиспользование или непосредственно своему прав, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим законодательством Украины.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством о труде Украины.

4. ______________________________________________________________.

V. Начальник производства должен знать:

1. Действующее законодательство Украины, регламентирующее предпринимательскую деятельность.

2. Нормативно-правовые акты и документы по государственному регулированию функционирования заведений.

3. Технология приготовления пищи.

4. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.

5. Основы организации рационального диетического питания.

6. Правила пользования сборниками рецептур блюд.

7. Порядок составления меню.

8. Нормы закладки сырья и продуктов и выхода готовой продукции.

9. Порядок калькулирования цен на готовую продукцию.

10. Режимы и сроки хранения продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

11. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде.

12. Категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

13. Основы менеджмента, маркетинга, экономического анализа предпринимательской деятельности.

14. Основы трудового законодательства.

15. Формы и методы организации и оплаты труда, принципы ее нормирования.

16. Правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

17. _____________________________________________________________.

VI. Квалификационные требования

- Высшее образование (техническое, бакалавр, младший специалист) по направлению подготовки "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания"). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в заведениях питания: для магистра - не менее 1 года, для специалиста - не менее 2 лет, для бакалавра и младшего специалиста - не менее 3 лет.

- _______________________________________________________________.

VII. Взаимоотношения (связи) по должности

1. При отсутствии начальника производства его обязанности выполняет заместитель (при отсутствии последнего - лицо, назначенное в установленном порядке), который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Для выполнения обязанностей и реализации прав начальник производства взаимодействует:

2.1. С ____________________________ по вопросам:

________________________________________________________________.

2.2. С ____________________________ по вопросам:

________________________________________________________________.

2.3. С ____________________________ по вопросам:

________________________________________________________________.

2.4. С ____________________________ по вопросам:

________________________________________________________________.

Руководитель
структурного подразделения

______
(подпись)

_____________________
(фамилия, инициалы)

"___" ____________ ____

СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела

______
(подпись)

_____________________
(фамилия, инициалы)

"___" ____________ ____

С инструкцией ознакомлен:

______
(подпись)

_____________________
(фамилия, инициалы)

"___" ____________ ____

Нравится? Лайкни!