Зразок бланку (приклад шаблону) інструкції:

І. Загальні положення

1. Начальник виробництва належить до професійної групи "Керівники".

2. Призначення на посаду начальника виробництва та звільнення з неї здійснюється керівником підприємства з дотриманням вимог Кодексу законів про працю України та чинного законодавства про працю.

3. Начальник виробництва підпорядковується безпосередньо керівнику підприємства.

4. ______________________________________________________________.

II. Завдання та обов'язки

Начальник виробництва:

1. Керує виробничою діяльністю підприємства харчування.

2. Спрямовує діяльність колективу на забезпечення ритмічного випуску якісної продукції власного виробництва у потрібному асортименті.

3. Систематично здійснює діяльність з удосконалення організації та індустріалізації виробництва, впровадження прогресивної технології, підвищення якості продукції на основі раціональної організації праці, ефективного використання техніки, підвищення професійної майстерності працівників.

4. Складає заявки на необхідні продовольчі товари, напівфабрикати та сировину, забезпечує їх своєчасне одержання зі складів, контролює терміни, асортимент, кількість та якість їх надходження та реалізації.

5. Забезпечує максимально можливу відповідність асортименту та якості продукції попиту споживачів.

6. Забезпечує різноманітність асортименту страв та кулінарних виробів.

7. Контролює додержання норм закладання сировини у продукцію власного виробництва та технології виготовляння їжі.

8. Складає графіки виходу на роботу працівників виробництва відповідно до вимог раціональної організації виробничого процесу.

9. Здійснює перевірку якості приготовленої їжі.

10. Веде облік виробничої діяльності на підприємстві харчування, організовує своєчасне складання та подання відповідним інстанціям звітів з виробництва.

11. Контролює правильну та безпечну експлуатацію обладнання.

12. Проводить інструктаж щодо технології виготовляння їжі та з інших виробничих питань.

13. Вживає необхідних заходів щодо підвищення продуктивності праці.

14. Контролює додержання працівниками підприємства правил і норм охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни; своєчасне проходження ними в установленому порядку медичного огляду.

15. _____________________________________________________________.

III. Права

Начальник виробництва має право:

1. Ознайомлюватися з проектами рішень керівника підприємства, що стосуються його діяльності.

2. Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконання його обов'язків.

3. Вносити на розгляд керівника підприємства пропозиції щодо покращання діяльності закладу харчування.

4. В межах своєї компетенції повідомляти керівнику підприємства про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.

5. Залучати фахівців всіх структурних підрозділів до вирішення покладених на нього завдань.

6. Вимагати та отримувати від керівників структурних підрозділів та фахівців інформацію та документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.

7. Вносити пропозиції про заохочення працівників, які відзначилися, а також про притягнення до матеріальної та дисциплінарної відповідальності підпорядкованих йому працівників, які не виконують належним чином свої посадові обов'язки.

8. Вимагати від керівника підприємства сприяння у виконанні ним посадових обов'язків.

9. В межах своєї компетенції підписувати та візувати документи.

10. Самостійно розпоряджатися ввіреними йому матеріальними цінностями.

11. _____________________________________________________________.

IV. Відповідальність

Начальник виробництва несе відповідальність:

1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, а також за невикористання або неповне використання своїх функціональних прав, що передбачені цією посадовою інструкцією, - в межах, визначених чинним законодавством України про працю.

2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.

3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.

4. ______________________________________________________________.

V. Начальник виробництва повинен знати:

1. Чинне законодавство України, що регламентує підприємницьку діяльність.

2. Нормативно-правові акти та документи з державного регулювання функціонування закладів харчування.

3. Технологію приготування їжі.

4. Асортимент і вимоги до якості страв та кулінарних виробів.

5. Основи організації раціонального дієтичного харчування.

6. Правила користування збірками рецептур страв.

7. Порядок складання меню.

8. Норми закладання сировини і продуктів та виходу готової продукції.

9. Порядок калькулювання цін на готову продукцію.

10. Режими та терміни зберігання продовольчої сировини, напівфабрикатів та готової продукції.

11. Вимоги до обладнання, інвентарю, посуду.

12. Категорії і види стандартів, іншу нормативно-технічну документацію щодо сертифікації якості продовольчої сировини, напівфабрикатів та готової продукції.

13. Основи менеджменту, маркетингу, економічного аналізу підприємницької діяльності.

14. Основи трудового законодавства.

15. Форми та методи організації та оплати праці, принципи її нормування.

16. Правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

17. _____________________________________________________________.

VI. Кваліфікаційні вимоги

- Повна або базова вища освіта (магістр, спеціаліст, бакалавр, молодший спеціаліст) за напрямом підготовки "Харчова технологія та інженерія" (спеціальність "Технологія харчування"). Післядипломна освіта в галузі управління. Стаж роботи за спеціальністю в закладах харчування: для магістра - не менше 1 року, для спеціаліста - не менше 2 років, для бакалавра та молодшого спеціаліста - не менше 3 років.

- _______________________________________________________________.

VII. Взаємовідносини (зв'язки) за посадою

1. За відсутності начальника виробництва його обов'язки виконує заступник (за відсутності останнього - особа, призначена у встановленому порядку), який набуває відповідних прав та несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.

2. Для виконання обов'язків та реалізації прав начальник виробництва взаємодіє:

2.1. З ____________________________ з питань:

________________________________________________________________.

2.2. З ____________________________ з питань:

________________________________________________________________.

2.3. З ____________________________ з питань:

________________________________________________________________.

2.4. З ____________________________ з питань:

________________________________________________________________.

Нравится? Лайкни!