Главная » Статьи » Накази (рішення, постанови) інших органів / Приказы (решения, постановления) других органов |
НОРМИ
|
N |
Найменування предметів |
Од. вим. |
Кількість предметів на 100 осіб, що харчуються |
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
Тарілка глибока фарфорова або фаянсова |
шт. |
125 |
2 |
Тарілка мілка фарфорова або фаянсова |
шт. |
125 |
3 |
Тарілка десертна фарфорова або фаянсова |
шт. |
100 |
4 |
Тарілка пиріжкова фарфорова або фаянсова |
шт. |
100 |
5 |
Маслянка фарфорова або тарілка пиріжкова |
шт. |
25 |
6 |
Цукорниця фарфорова |
шт. |
25 |
7 |
Чайник для заварювання чаю фарфоровий |
шт. |
4 |
8 |
Склянка чайна |
шт. |
150* |
9 |
Підсклянник металевий |
шт. |
100 |
10 |
Ложка столова з нерж. сталі |
шт. |
100 |
11 |
Ложка чайна з нерж. сталі |
шт. |
100 |
12 |
Ложка розливна з нерж. сталі |
шт. |
25 |
13 |
Виделка столова з нерж. сталі |
шт. |
100 |
14 |
Ніж столовий з нерж. сталі |
шт. |
100 |
15 |
Набір для спецій в металевій оправі |
шт. |
25 |
16 |
Чайник алюмінієвий: |
|
|
3 л |
шт. |
25 |
|
5 л |
шт. |
12 |
|
17 |
Каструля з нерж. сталі 2,5 - 3,5 л або бачок алюмінієвий литий 3 л |
шт. |
50 |
18 |
Ваза для фруктів |
шт. |
25 |
19 |
Графин або глечик скляний для води |
шт. |
12 |
20 |
Піднос алюмінієвий або пластмасовий |
шт. |
4 |
21 |
Підставка під бачок і чайник або каструля алюмінієва* чи пластмасова |
шт. |
50 |
22 |
Ваза для серветок |
шт. |
25 |
23 |
Полотно льняне (для скатертин) |
м |
120 |
24 |
Серветка льняна |
шт. |
300 |
25 |
Салатник однопорційний фарфоровий |
шт. |
100 |
____________
* У тому числі по дві склянки до графина або глечика.
Розділ II. Кухонний посуд, обладнання та інвентар
N |
Найменування предметів |
Од. вим. |
Кількість предметів на їдальню при кількості осіб, що харчуються |
|
до 250 осіб |
від 251 до 500 осіб |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
Каструля алюмінієва 8 - 10 л |
шт. |
8 |
10 |
2 |
Казан наплитний алюмін. 20 - 40 л |
шт. |
4 |
5 |
3 |
Казан наплитний алюмін. 50 - 60 л |
шт. |
5 |
6 |
4 |
Сотейник алюмінієвий 10 - 15 л |
шт. |
4 |
5 |
5 |
Відро емальоване з кришкою |
шт. |
4 |
5 |
6 |
Відро оцинковане |
шт. |
4 |
5 |
7 |
Таз оцинкований |
шт. |
4 |
5 |
8 |
Черпак алюмінієвий |
шт. |
3 |
4 |
9 |
Друшляк алюмінієвий |
шт. |
2 |
3 |
10 |
Шумівка металева |
шт. |
3 |
4 |
11 |
Сковорода чавунна |
шт. |
6 |
8 |
12 |
Ножі "Кухарська трійка" |
шт. |
Один комплект на штатного кухаря, але не менше ніж три комплекти на їдальню |
|
13 |
Ніж овочевий |
шт. |
16 |
18 |
14 |
Ніж хліборізний |
шт. |
2 |
3 |
15 |
Консервовідкривач |
шт. |
2 |
3 |
16 |
Сокира для рубання м'яса |
шт. |
1 |
1 |
17 |
Сікач |
шт. |
1 |
1 |
18 |
Виделка для виймання м'яса |
шт. |
2 |
2 |
19 |
Виделка транжирна |
шт. |
3 |
3 |
20 |
Бідон алюмінієвий з фляжною кришкою для олії 10 - 20 л |
шт. |
2 |
2 |
21 |
Фляга для молока |
шт. |
4 |
6 |
22 |
Бак для харчових відходів |
шт. |
1 |
2 |
23 |
Лист |
шт. |
6 |
8 |
24 |
Екстрактор для заварювання чаю* |
шт. |
1 |
1 |
25 |
Лист кондитерський |
шт. |
1 |
2 |
26 |
Сито металеве |
шт. |
2 |
2 |
27 |
Ложка розливна алюмінієва |
шт. |
4 |
5 |
28 |
Совок металевий |
шт. |
2 |
3 |
29 |
Терка металева |
шт. |
2 |
3 |
30 |
Сікач для відбивання м'яса |
шт. |
2 |
3 |
31 |
Лопатка кухарська |
шт. |
2 |
3 |
32 |
Лопатка для твердих жирів |
шт. |
3 |
4 |
33 |
Сковорода |
шт. |
1 |
2 |
34 |
Дошка для обробки продуктів |
шт. |
6 |
8 |
35 |
Колодки для рубання м'яса |
шт. |
1 |
1 |
36 |
Копистка дерев'яна |
шт. |
2 |
3 |
37 |
Котломір металевий |
шт. |
По одному на кожен тип котла |
|
38 |
Вінець металевий |
шт. |
2 |
2 |
39 |
Товкач дерев'яний |
шт. |
2 |
2 |
40 |
Качалка дерев'яна |
шт. |
2 |
3 |
41 |
Щітка для миття котлів |
шт. |
2 |
2 |
Технологічне обладнання |
||||
1 |
Машина для чищення картоплі |
шт. |
1 |
1 |
2 |
Машина-овочерізка |
шт. |
1 |
1 |
3 |
Машина універсальна кухонна для м'ясо-рибних цехів |
шт. |
1 |
1 |
4 |
Машина для різання варених овочів |
шт. |
1 |
1 |
5 |
Машина для приготування картопляного пюре |
шт. |
1 |
1 |
6 |
М'ясорубка механічна |
шт. |
1 |
1 |
7 |
М'ясорубка ручна |
шт. |
1 |
1 |
8 |
Хліборізка механічна |
шт. |
1 |
1 |
9 |
Хліборізка ручна або ніж |
шт. |
1 |
1 |
10 |
Кип'ятильник електричний або газовий |
шт. |
2 |
3 |
11 |
Плита електрична або газова з площею поверхні для смаження 0,48 кв. м |
шт. |
2 |
4 |
12 |
Котел харчоварильний |
шт. |
* |
* |
13 |
Марміт електричний для 1-ої страви |
шт. |
1 |
1 |
14 |
Марміт електричний для 2-ої страви |
шт. |
1 |
1 |
15 |
Фритюрниця електрична |
шт. |
1 |
1 |
16 |
Шафа для смаження електрична або шафа пекарська |
шт. |
1 |
1 |
17 |
Сковорода електрична |
шт. |
1 |
1 |
18 |
Машина посудомийна продуктивністю: |
|
|
|
700 тарілок/год.; 1000 тарілок/год.; |
шт. |
1 |
- |
|
2000 тарілок/год. |
шт. |
- |
1 |
|
Холодильне обладнання |
||||
1 |
Шафа холодильна |
шт. |
1 |
2 |
2 |
Холодильник побутовий |
шт. |
1 |
1 |
Ваговимірювальні прилади |
||||
1 |
Ваги настільні |
шт. |
4 |
5 |
2 |
Ваги товарні |
шт. |
2 |
3 |
Немеханічне обладнання** |
||||
1 |
Стіл виробничий |
шт. |
10 |
12 |
2 |
Стіл для перебирання круп |
шт. |
1 |
1 |
3 |
Стіл для доочищення картоплі |
шт. |
1 |
1 |
4 |
Стіл пересувний для видачі 1-ї і 2-ї страв |
шт. |
1 |
1 |
5 |
Стіл для збирання залишків харчів |
шт. |
1 |
1 |
6 |
Стелаж для зберігання столового посуду |
шт. |
2 |
2 |
7 |
Стіл-шафа для чищення посуду |
шт. |
1 |
1 |
8 |
Стелаж пересувний |
шт. |
1 |
1 |
9 |
Стелаж для зберігання продуктів |
шт. |
1 |
1 |
10 |
Стелаж для зберігання хліба в лотках |
шт. |
2 |
3 |
11 |
Шафа для зберігання цукру |
шт. |
1 |
1 |
12 |
Стояк для зберігання кухонного інвентарю |
шт. |
1 |
1 |
13 |
Стояк або кронштейн для підвішування м'ясних туш |
шт. |
1 |
1 |
14 |
Ванна для миття посуду: |
|
|
|
двосекційна |
шт. |
2 |
2 |
|
трисекційна |
шт. |
1 |
1 |
|
15 |
Ванна для очищеної картоплі |
шт. |
1 |
2 |
16 |
Ванна для промивання та вимочування риби |
шт. |
1 |
1 |
17 |
Контейнер з нерж. сталі або алюмінію з кришкою та ручкою |
шт. |
6 |
6 |
18 |
Ящик-носилки з нерж. сталі або алюмінію з кришкою |
шт. |
2 |
2 |
19 |
Ящик-носилки дерев'яний, ґратчастий, каркас із залізних кутів |
шт. |
3 |
3 |
20 |
Ящик дерев'яний для солі |
шт. |
1 |
1 |
____________
* Для доставки готової їжі особовому складу на об'єкти, що охороняються, і будівельні об'єкти дозволяється використовувати 6-, 12-, 36-літрові термоси з розрахунку 1,6 л на одну особу, яка харчується на об'єкті.
** Немеханічне обладнання, що заготовляється у децентралізованому порядку.
Заступник директора департаменту - |
Т. В. Станіславський |
Нравится? Лайкни!
Всего комментариев: 0 | |